Свадебное меню: формат, порции и напитки без переплат
Чтобы свадьба прошла легко, меню должно быть понятным: гостям — что их ждёт, а вам — сколько это стоит и как всё подать вовремя.
Выберите формат: фуршет, банкет или смешанный
- Фуршет: подходит для коротких программ и камерных церемоний, много закусок, минимум «посадочных» блюд.
- Банкет: классический вариант с курсами подачи (закуски → горячее → торт).
- Смешанный формат: приветственный фуршет + ужин за столами — удобно, если гости приезжают в разное время.
Совет: если у вас активная программа и танцы, делайте упор на закуски и лёгкое горячее — тяжёлые блюда «крадут» энергию у гостей.
Как рассчитать порции
Точный расчёт зависит от длительности банкета и количества активностей. В среднем ориентируйтесь на 1–1,3 кг еды на гостя за вечер (включая закуски и горячее).
Удобная структура меню
- Холодные закуски: 400–500 г на гостя
- Салаты: 150–250 г на гостя
- Горячая закуска (по желанию): 100–150 г на гостя
- Горячее: 250–350 г на гостя
- Гарнир/овощи: 150–250 г на гостя
- Торт/десерт: 120–150 г на гостя
Аллергии, вегетарианцы и детское меню
Соберите предпочтения заранее (в приглашении или анкете). Обычно достаточно 2–3 альтернативных порций: без мяса, без рыбы и без глютена/лактозы.
Напитки и бар без лишних трат
- Вода — обязательна: 0,5–0,7 л на человека.
- Безалкогольные напитки: 0,5–1 л на человека (в зависимости от сезона).
- Вино/игристое: 0,5–0,75 л на человека при умеренном потреблении.
- Крепкий алкоголь берите по факту аудитории — лучше меньше, но качественнее.
Совет: делайте «барный минимум» и докупайте по ходу вечера через ответственного человека — так вы не переплатите за излишки.
Финальный чек‑лист перед утверждением меню
- Согласованы время подачи и тайминг программы
- Есть 2–3 альтернативных блюда для особых гостей
- Понятно, кто отвечает за торт/десерты и их хранение
- Закреплены условия по напиткам (пробковый сбор, лед, бокалы)
- Уточнено, сколько официантов и как будет сервировка